על פי נתון מדהים, קינוחים בעלי קרם אנגלז מונהמים במאות אלפי מנות בכל שנה בעולם! קרם אנגלז הוא תבנית בסיסית לקינוחים מסוגים שונים, מתמצאים בו חלב (או שמנת) וביצים, ומוגש במגוון רחב של צורות וטעמים.
מסקנות עיקריות:
- מתכון קרם אנגלז קל ופשוט להכנה, מתאים למתחילים.
- אפשר לשדרג את הקרם בהוספת רוטבים או תוספת של פירות טריים או צלויים.
- ניתן ליצוב את הקרם בעזרת ג’לטין וקיצופים.
- תוצאת הקרם אנגלז מסופקת, קרמית ועשירה.
- המתכון הוא בסיסי ומותאם ליצירת קינוחים מגוונים.
כיצד להכין קרם אנגלז בסיסי
בכדי להכין קרם אנגלז בסיסי, יש צורך במרכיבים הבאים: 6 חלמונים, חצי כוס סוכר וחצי ליטר חלב. פשוט כל כך!
החלמונים והסוכר יוספים בקערה ומעורבים בעזרת מטרפה עד שמתקבלת תערובת אחידה. יש לציין את המספרים כשהם מתערבים ולהתרכז בערבוב התערובת. על ידי כך, ניתן להבטיח שהחלמונים והסוכר יתערבו בצורה מדויקת ומתאימה להכנת הקרם.
לאחר מכן, יש לחממם את החלב עם השמצת חלב השמנת ותיבולי הבחירה כמו קינמון או קליפת הדרים. חשוב לשמור על תהליך המיצוי בקפידה כדי ליצור טעם וריח עשירים בקרם האנגלז.
מתחם החימום מסיים את תהליך ההכנה של הקרם האנגלז. בסיום התערובת מתסמכת וטוקמת על ידי הניקוש המדויק של החומרים בהם היא מורכבת.
כיצד לשדרג את הקרם אנגלז
קרם אנגלז ניתן לשדרג על ידי הוספת רוטבים לעוגות או תוספת של פירות טריים או צלויים לתוך הקרם. ניתן להוסיף תוספות נוספות כמו שוקולד, ליקרים או תוספות בעלות נפח לתת טוויסט ייחודי לקרם האנגלז. כמו כן, ניתן ליצוב את הקרם בעזרת ג’לטין וקיצופים.
“הניסיון שלו בהוספת תוספות אישיות לקרם האנגלז הפך אותו למומחה בשדרוג הקינוח הקלאסי. הוא ממליץ לך לנסות חיבורים מיוחדים של הקרם עם רוטב דובדבנים על גבי עוגת גבינה או קלפי תפוחים מקרמים למקורמל פנימה”
שף יוסי כהן
טיפים לשדרוג הקרם אנגלז:
- הוספת פירות מקולפים כמו אננס מיובש או בננה צלויה לתוך הקרם.
- רוטב פטלים או רובי קרום הוא בחירה מעולה לשדרוג עוגת שוקולד עם קרם אנגלז.
- עבודה עם שוקולד מסוגים שונים – להוסיף שוקולית מרירה מרובה או רסיסים של שוקולד לתוך הקרם.
- הוספת ליקר מריניה לקרם אנגלז יוצר טעם מתוק ומפתיע וגורם לו להיות מאויר יותר.
מסקנה
קרם אנגלז הוא מתכון בסיסי ומגוון של קינוחים ניתן ליצור ממנו. עם המתכון הזה ניתן לייצר תוצאה קרמית ועשירה שתשדרג כל קינוח. הקרם אנגלז הוא קל להכנה ומתאים למתחילים, תוך שמירה על תהליך החימום והערבוב המתאים. ניתן לשדרג את הקרם על ידי הוספת רוטבים לעוגות או תוספת של פירות טריים או צלויים. עם תוספת של תוספות נוספות כמו שוקולד או ליקרים, ניתן ליצור טוויסטים מיוחדים ומותאמים אישית לטעם הקינוח. המסקנה היא שקרם האנגלז הוא ממש פשוט להכנה ויציב לשיפור כל קינוח בצורה משמעותית.