קרם לעוגה הוא הקישור המתוק ביותר שמחבר בין רכיבים שונים בקינוח, אבל האם ידעתם שבשנת 2006, עוגת דבש הפכה לסמל של התחלה חדשה ומתוקה? מאז, דבש בקינוחים יכול להיות מתובל בתוספת תפוז או לימון, מלח, פרי עונתי, שוקולד, קצפת או שמנת. קינוחים פשוטים שמבוססים על רמיזה של דבש ישנם יותר ממה שתים או שלוש וכולם עושים רעש בעולם הקונדיטוריה.
בהמשך המאמר תמצאו מתכון של עוגה שמנת פירורים עם ציפויים מרהיבים, טיפים וטכניקות להכנה של ציפויים מושלמים וגם מסקנה המזכירה את הסדנה המרתקת שניתן לעצמד אליה כדי ללמוד להכין עוגות מוס כמו מומחה.
מגיע לכם משהו מרענן ומתוק
- עוגת הדבש הפכה לסמל של התחלה חדשה ומתוקה
- דבש עם תוספות מגוונות יכול להזרים טעמים ורעים שונים
- יש מגוון רחב של קינוחים פשוטים עם רכיבי דבש
- ניתן ליצור ציפויים מרהיבים וייחודיים עם קרם לעוגה
- הסדנה הדיגיטלית מתקנת את טכניקות הקונדיטוריה שלכם
עוגת שמנת פירורים – קלאסיקה עם ציפויים מרהיבים
עוגת שמנת פירורים היא קלאסיקה מבוססת על בצק פריך אפוי, שכבת שמנת מתוקה וחמוצה, ובצק פריך מפורר לפירורים.
שכבת הפירורים בעוגה יכולה להיות מעוטפת בציפויים שונים כמו קרם שוקולד, ריבת חלב, תותים או פרי עונתי אחר.
הקינוח המוצלח ביותר בעיני הוא שילוב של דבש וצנוברים בציפוי גביע העוגה.
מתכון העוגה משתנה עם הזמן ויכול להיות בציפויים שונים כגון ריבת חלב, תותים או פרי עונתי.
טכניקות להכנת הציפויים ולבניית העוגה המושלמת
הציפויים הינם האלמנט המרהיב ביותר בעוגת שמנת פירורים. כדי להכין ציפוי מושלם, כדאי להשתמש בקרמים וריבות חלב איכותיים שתואמים את הטעם של העוגה.
בניית העוגה מתבצעת בכמה שלבים: פירוק הבצק הפריך לפירורים, איפור שכבת השמנת התוקה והחמוצה, והנחת הפירורים כציפוי.
כאשר מכינים ציפויים מרוכזים כמו קרם שוקולד או ריבת חלב, כדאי להשתמש בחומרי כשות למריחה אחידה ומעוגלת על שטח העוגה.
בנוסף, כדי ליצור ציפוי צופה בעוגה, ניתן להשתמש בשכבת תותים או פרי עונתי חתוך בנוקשות ומתובל בדבש ותפוזים.
| ציפוי | תיאור |
|---|---|
| קרם שוקולד | ציפוי מריר וקרמי המתאים במיוחד לעוגה שמנת פירורים. ניתן להשתמש בשוקולד מריר איכותי ולהוסיף חמאת קקאו לטעם מועט עודף של תיבול. |
| ריבת חלב | ציפוי מתוק וקרמי המעניק לעוגה טעם מפתה. ניתן לבחור בין ריבת חלב עם רעננות תותים, פרי עונתי, או ריבת חלב קלאסית. |
| תותים | ציפוי מפריע עם פירורים של תותים טריים או מקופלים לשמנת על שטח העוגה. מעניק צבע וטעם טרי לקינוח. |
| פרי עונתי | ציפוי בעזרת פרי עונתי – עגבניות, אבטיח, קיסטה, או כל פרי טרי שבעונתו – מעניק חווית טעם פריכה וקיץ לעוגה. |
מסקנה
כדי להכין עוגות מוס בצורה מוצלחת, חשוב להשתמש בג’לטין חזק ויציב המבטיח רכות וטעם מושלם. הג’לטין משמש כחומר המצמצם את העוגה ומקנה לה מרקם קפוא, מלטף וקליל. סדנה דיגיטלית יכולה לסייע בדרך לשילוב כלים וטכניקות שמנוכרות למטבח הביתי, כדי להפוך את כל אדם לקונדיטוריה מטורפת. במהלך הסדנה, תלמדו כיצד לעבוד עם ג’לטין, להכין מגוון תוספות וציפויים, ולבנות את התוספות לעוגה בצורה מדויקת.
תוכלו להתנהל על ידי הקהילה המורחבת שבקבוצת פייסבוק הסגורה, שם תוכלו לשתף ולקבל תמיכה מבני אדם אחרים עם אותם התחביבים. עם הסדנה, תקבלו גם חוברת מקיפה הכוללת מתכונים, טיפים והדרכות שיהיו לכם לעזר על מנת ליישם ולהשתמש בטכניקות שלמדתם ליצירת עוגות מוס מושלמות במהלך השיעורים.